YUM质量评估审核介绍，YUM质量评估标准-操作和设备（二）

        3.3 厂区内部的妥善管理
        （观察）
        满分（5分）包括：
        厂区设施管理没有明显的卫生问题。厂区设施检查显示出各种设施的妥善维护，防止产品被污染并保护产品不受到损坏，没有有受污染的可能性和产品有会有杂质。
        垃圾桶、废物箱经常空着，防止有垃圾、废物溢出
        有大量的垃圾、废物存放空间，并且环境良好没有明显异味。
        垃圾、废物的屑被及时清理，没有残留的旧屑。
        墙壁和天花板上没有霉斑或不干净
        货物存放处干净（维护好质量须被正式为有效果的）
        设备被存放在一个干净的环境中为的是防止鼠类、害虫的侵袭
        地板、墙壁、下水道和天花板干净
        轻微不符合（3分）：以下任何一项均被视为轻微不符合：
        一例或偶尔发现有管理上的细小问题，但没有造成原材料/产品/包装危险。
        一例或偶尔没有合适的货品存放处或存放处有异味现象。
        一例或偶尔设施环境有不干净霉斑现象
        严重不符合（1分）：以下任何一项均视为严重不符合：
        多例在管理上的细小问题可能造成原材料/产品/包装污染破坏
        一例对原材料、产品/包装潜在污染
        多例货品存放处或存放处没有维护或存放区域不够
        多例设施环境有不干净霉斑现象
        零分：以下任何一项均判为零分：
        多例潜在产品的污染
        任何一例产品接触面有污染

        产品、原材料或包装材料直接受到污染

                     

        3.4厂区外部的妥善管理
        （观察）
        满分（5分）：包括：
        干净没有垃圾
        没有野草，高的草，或无用设备堆放在大楼附近（20英尺/6米）
        没有积水（考虑到雨水）/任何误会问题或液体流出问题
        所有废物垃圾须有使用盖子覆盖并且保持没有异味和废物垃圾的增多
        20英尺范围之内，无用设备和管子必须放置在一个干净的环境中以防止发生鼠类和害虫的活动（放置处至少在离地面6英尺高度之外并且管子必须被密封）
        审核员须在离建筑物至少100英尺的范围内进行查看，在此100英尺范围之内不能有其他任何商业行为对赠品产品或包装造成污染
        轻微不符合（3分）：以下任何一项均视为轻微不符合：
        一例或偶尔防止害虫侵袭的地面维护，但没有造成害虫污染
        一例或偶尔废物垃圾过多，有异味或没有盖子覆盖
        一例或偶尔积水现象（不包括最近的雨水）
        严重不符合（1分）：以下任何一项均视为严重不符合：
        多例被维护防止害虫侵袭的地面维护，但没有造成害虫污染
        一例或偶尔不适当的防止害虫侵袭维护之可能导致害虫侵袭
        多例废物垃圾过多，有异味或没有盖子覆盖
        多例积水现象（不包括最近的雨水）
        零分：以下任何一项均判为零分：
        地面,处理垃圾和野草的自动失败。
        溢出废物垃圾处理的自动失败
        大量积水面积
        设备存放存在害虫或鼠类活动
        在离厂区100英尺范围之内的商业活动潜在或实际存在有对赠品产品或包装的污染