BRC全球食品标准的原则以及审核要点

        《BRC全球标准－食品》的目标是针对为英国零售商、其供应商或本标准使用者提供食品产品的生产企业，制定一套须具备的安全、质量和作业标准。本标准的形式和内容允许有能力的第三方依据本标准中的要求，对一个公司的工厂、运营体系及程序进行评估。
        英国零售商协会承认认可的重要意义，在开发本技术标准的整个过程中同英国皇家认可委员会（UKAS）密切合作，以确保达到产品认证的全部要求。
        《BRC全球标准－食品》的各项原则如下：
        ·尽量减少重复审核；
        ·与认可组织合作，确保认可过程对审核标准给予有效的监控和维护；
        ·鼓励“本地”审核；
        ·确保公开、透明，遵循公平贸易法；
        ·在开发和维护过程中鼓励直接利益相关者作为技术咨询委员会的一部分积极参与；
        ·持续评审，改进本标准及其支持性程序；

        •推广“最佳操作规范”。

             

        BRC标准审核要点如下所示：
        标准要求企业建立、实施HACCP体系并对其有效性进行评估。
        标准对品质管理系统的要求有管理评审。文件记录必须是容易理解、清楚、易取、有受权、可追塑、可实行及先后顺序。
        工厂的环境方面对建筑物结构、规划及工程、设备及设施、制程管理、运输、存贮、清洁及公共卫生的要求是要远离及防止危害产生。
        产品控制方面，标准要求是从产品的设计、开发、分析、包装、库存、回收到不符品处理都要有系统来管理，这些系统必须在安全的原则下是有计划、可追踪及可识别的。
        对制程监控，标准的要求是制造过程中所有量的监控，其中设备及测量仪器必须是可控制及校准。
        在人事管理上BRC标准的要求是在个人习惯、体格检查及培训都要以安全为准则。
        使用本标准，可产生好处如下所示：
        ·单一标准和协议，可接受经国际标准ISO /IEC导则65的认可的第三方认证机构审核；
        ·由生产商或供应商委托按规定审核频率进行统一认证工作，使得生产商和供应商能够按照协议，向食品零售商和其他公司汇报其状况；
        ·本标准的适用范围十分广泛，涵盖了食品行业的质量、卫生以及产品安全等多个领域；
        ·本标准规定了部分对食品生产商/供应商、包装商/灌装商、以及零售商的“应有的注意（due diligence）”要求。食品生产商可以利用本标准确保其供应商遵循良好卫生规范，完成其自身环节的“应有的注意（due diligence）”；
        ·在相关协议中，设定了对标准不符合项的纠正措施进行跟踪确认以及进行重复监督审核的要求，确保一套能够自我提高的质量、卫生和产品安全体系得以建立。